Canh gà hầm trắng Dak gomtang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.6 kg
• Củ cải trắng 600 g
• Tỏi 32 tép
• Gừng 80 g
• Hành lá 160 g
• Miến dong 160 g
• Muối 24 g
• Tiêu đen 16 g
• Dầu mè 40 ml

Cách làm

1. 1 Chần gà nguyên con 5 phút rồi rửa sạch bọt.
2. 2 Ninh gà với tỏi, gừng, gốc hành lá và 2 lít nước ở lửa vừa trong 90 phút.
3. 3 Giữ nước sôi lăn tăn liên tục để mỡ và gelatin nhũ hoá thành nước trắng đục, sôi yếu là nước trong nhạt.
4. 4 Vớt gà ra, xé thịt thành sợi rồi trộn với muối, tiêu, dầu mè và hành lá.
5. 5 Lọc nước dùng qua rây rồi nấu củ cải trong đó 20 phút.
6. 6 Trần miến 2 phút rồi xếp vào bát cùng gà xé và chan nước dùng nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: ninh áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên; nước ra trắng đậm hơn nên pha thêm 300 ml nước nóng.