Đậu vàng phi hành tỏi Dal fry

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu toor (đậu triều) 280 g
• Cà chua 4 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 12 tép
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột nghệ 4 g
• Ớt khô 4 quả
• Bơ ghee 80 ml
• Ngò rí 20 g
• Bột garam masala 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Vo đậu toor rồi ninh với bột nghệ và 400 ml nước 30 phút tới khi bóp nát, đánh nhẹ cho đậu sánh.
2. 2 Đun ghee thật nóng rồi phi hạt cumin 30 giây cho nổ.
3. 3 Cho tỏi lát và ớt khô vào phi tới khi tỏi vàng nhạt, thêm hành tây băm xào 6 phút.
4. 4 Thêm cà chua băm nấu 5 phút cho nhuyễn rồi trút toàn bộ phần phi này vào nồi đậu.
5. 5 Đun liu riu 5 phút rồi rắc garam masala và ngò rí; phần phi phải làm riêng và rưới vào cuối để mùi ghee còn sống động.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 25 phút

  Thay bước 1: ninh đậu toor trong nồi áp suất 8 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên và đánh sánh. Nồi kín nên không phải vớt bọt và đậu không trào.