Bánh chiên nhân đậu gà hạt thì là

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 480 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 40 g
• Bột hạt mùi 40 g
• Hoa ăn được 12 g
• Bột ớt đỏ 40 g
• Bơ ghee 280 g
• Dầu ăn 1.8 l
• Bột chaat masala 24 g
• Gừng 80 g

Cách làm

1. 1 Ngâm chana dal 4 giờ rồi xay thô mà không thêm nước.
2. 2 Bản này dùng đậu gà tách vỏ và hạt thì là, khác bản nhân đậu urad giã nhuyễn.
3. 3 Xào nhân với hạt thì là, bột ngò mùi và asafoetida 10 phút cho nhân khô rời.
4. 4 Nhân phải khô rời như cát, nhân ẩm là vỏ bánh mềm và không giòn lâu.
5. 5 Nhồi bột mì với ghee thành khối bở rồi bọc nhân và ấn dẹt thành đĩa dày 2 cm.
6. 6 Chiên từ dầu ấm 130 độ trong 20 phút và nâng dần lên 160 độ cho vỏ phồng giòn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 6: xịt dầu thật đều lên bánh nhân đậu, chiên không dầu ở 175 độ trong 18 phút và lật ở phút thứ 9 cho vỏ chín chậm, phồng giòn. Các bước xào nhân khô và bọc bánh từ bước 1 đến 5 giữ nguyên.