Bánh hấp nhân đậu Dal pitha

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 12.7 oz
• Bột gạo 1.2 lb
• Gừng 1.7 oz
• Ớt 8 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.6 oz
• Bột a ngùy (hing) 0.1 oz
• Muối 0.7 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Ngò rí 2.1 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm chana dal 4 giờ rồi xay thô với gừng, ớt và hạt cumin, không xay nhuyễn để nhân còn hạt.
2. 2 Xào nhân 6 phút với hing cho bay hết nước rồi để nguội.
3. 3 Rót bột gạo vào nước sôi có muối và dầu, đảo nhanh 3 phút thành khối bột chín dẻo.
4. 4 Phải luộc bột gạo chín trước khi nặn, bột sống sẽ nứt vỡ ngay khi gặp hơi hấp.
5. 5 Nặn vỏ mỏng trên lòng bàn tay ướt, cho nhân vào rồi gấp thành nửa vành khuyết và viền mép.
6. 6 Hấp 15 phút rồi rắc ngò rí, ăn nóng với xốt tương ớt hoặc chutney.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 3 phút

  Thay bước 6: hấp dal pitha ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp nhanh để vỏ không nứt; các bước 1–5 giữ nguyên.