Trứng cuộn nước dùng Dashimaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 16 quả
• Nước dùng dashi 360 ml
• Nước tương 48 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Đường 40 g
• Dầu ăn 100 ml
• Củ cải trắng 240 g
• Hành lá 60 g

Cách làm

1. 1 Đánh trứng nhẹ tay rồi trộn nước dùng dashi theo tỷ lệ một phần dashi và ba phần trứng.
2. 2 Nhiều dashi là điểm khác tamagoyaki thường, cuộn vì thế mềm ướt và dễ rã.
3. 3 Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ hết dây trứng và bọt khí.
4. 4 Rót một lớp mỏng vào chảo vuông rồi cuộn lại khi mặt còn hơi ướt.
5. 5 Rót lớp tiếp theo và luồn xuống dưới cuộn cũ rồi cuộn tiếp, làm năm lớp.
6. 6 Ép cuộn trong mành tre 5 phút cho cuộn vuông rồi cắt khoanh và dọn với củ cải mài.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 31 phút

  Thay bước 4 và 5: rót từng lớp trứng mỏng vào khuôn chữ nhật, nướng rãnh giữa ở 170 độ trong 2 phút mỗi lớp rồi cuộn khi mặt còn ẩm, xoay khuôn sau lớp thứ ba; bước 6 giữ nguyên.