Đậu đen hầm nồi đất

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đen 320 g
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 4 tép
• Lá epazote 4 nhánh
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Nhặt bỏ hạt lép, vo đậu đen rồi ngâm nước 4 giờ cho đậu nở mềm.
2. 2 Cho đậu vào nồi đất cùng hành tây bổ đôi và tỏi đập dập, đổ nước ngập đậu ba đốt ngón tay.
3. 3 Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm 2 giờ, thỉnh thoảng châm thêm nước sôi cho đậu luôn ngập.
4. 4 Khi đậu đã mềm bở mới cho muối và lá epazote vào, hầm thêm 15 phút.
5. 5 Múc cả đậu lẫn nước hầm ra bát, ăn nóng kèm bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: hầm đậu ở áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; muối và epazote ở bước 4 vẫn cho sau khi mở nắp và nấu thêm 10 phút.