Annatto colouring oil

Method

1. 1 Rửa nhanh hạt điều màu rồi để thật khô.
2. 2 Đun dầu ăn trên lửa nhỏ tới khoảng 100 độ C, dầu chỉ hơi lăn tăn chứ không sôi.
3. 3 Thả hạt điều màu vào, khuấy nhẹ và giữ lửa nhỏ nhất.
4. 4 Đun 8 đến 10 phút cho hạt nhả hết màu đỏ cam vào dầu; dầu nóng quá sẽ làm màu chuyển nâu xỉn và có vị đắng.
5. 5 Vớt bỏ hạt, có thể thả vài tép tỏi đập dập vào cho thơm rồi vớt ra.
6. 6 Để nguội rồi lọc qua rây mịn và đổ vào lọ thủy tinh tối màu.