Đậu đỏ hầm cà ri kiểu Punjab

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 11.3 oz
• Hành tây 4 củ
• Cà chua 8 quả
• Gừng 0.7 oz
• Tỏi 12 tép
• Bột garam masala 0.4 oz
• Bột hạt mùi 0.4 oz
• Bột ớt đỏ 0.3 oz
• Dầu ăn ¼ cup
• Ngò rí 0.7 oz
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ qua đêm 8 tiếng rồi ninh với nước 45 phút đến khi bóp nhẹ là nát.
2. 2 Phi hạt cumin với dầu 30 giây, cho hành tây băm vào xào 8 phút đến nâu vàng.
3. 3 Thêm gừng tỏi băm, cà chua xay, bột hạt mùi và ớt bột, xào 10 phút cho sốt keo và bóng dầu.
4. 4 Đổ đậu cùng nước ninh vào, nêm muối, hầm nhỏ lửa 20 phút cho sánh.
5. 5 Dằm bớt một phần đậu để nước sệt lại, rắc garam masala và ngò rí rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay phần ninh ở bước 1: nấu đậu đỏ ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút; bước 4 vẫn hầm mở vung 20 phút với sốt gia vị để đậu sánh mà không nát.