Đậu đũa xào khô Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đũa 1.3 lb
• Dưa cải chua 2.8 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 16 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.3 oz
• Tỏi 12 tép
• Gừng 0.6 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Đường 0.4 oz
• Muối 0.3 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Tước xơ đậu đũa, cắt khúc 6 cm rồi để thật ráo nước.
2. 2 Đun dầu nóng già, cho đậu vào chiên áp chảo 6 phút tới khi vỏ nhăn lại và cháy lấm tấm, vớt ra.
3. 3 Chắt bớt dầu, phi ớt khô Tứ Xuyên với hoa tiêu 30 giây cho dậy mùi thơm cay.
4. 4 Cho tỏi, gừng băm và dưa cải chua băm vào xào 1 phút.
5. 5 Trả đậu vào chảo, nêm nước tương, đường, muối, đảo nhanh 2 phút trên lửa lớn rồi tắt bếp.