Đậu đũa xào khô Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đũa 600 g
• Dưa cải chua 80 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 16 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Tỏi 12 tép
• Gừng 16 g
• Nước tương 40 ml
• Đường 12 g
• Muối 8 g
• Dầu ăn 100 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Tước xơ đậu đũa, cắt khúc 6 cm rồi để thật ráo nước.
2. 2 Đun dầu nóng già, cho đậu vào chiên áp chảo 6 phút tới khi vỏ nhăn lại và cháy lấm tấm, vớt ra.
3. 3 Chắt bớt dầu, phi ớt khô Tứ Xuyên với hoa tiêu 30 giây cho dậy mùi thơm cay.
4. 4 Cho tỏi, gừng băm và dưa cải chua băm vào xào 1 phút.
5. 5 Trả đậu vào chảo, nêm nước tương, đường, muối, đảo nhanh 2 phút trên lửa lớn rồi tắt bếp.