Đậu nghiền xào mỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đen 320 g
• Mỡ heo 48 g
• Hành tây 1 củ
• Tỏi 4 tép
• Muối 8 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 60 g

Cách làm

1. 1 Hầm đậu đen với hành tây và tỏi cho thật mềm, giữ lại phần nước hầm.
2. 2 Đun chảy mỡ heo trong chảo, phi hành tây băm 3 phút cho trong và thơm.
3. 3 Trút đậu đã hầm vào chảo, dằm nhuyễn bằng muôi gỗ, chan dần nước hầm cho đậu sánh.
4. 4 Xào tiếp 10 phút trên lửa vừa tới khi đậu keo lại và tách khỏi thành chảo.
5. 5 Nêm muối, múc ra đĩa và rắc phô mai tươi Mexico bào lên trên.