Đậu phụ chiên giòn sốt dashi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 600 g
• Bột năng 100 g
• Dầu ăn 400 ml
• Nước dùng dashi 480 ml
• Nước tương 60 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Củ cải trắng 120 g
• Gừng 16 g
• Hành lá 20 g

Cách làm

1. 1 Bọc đậu phụ trong khăn giấy, đè nhẹ 20 phút cho ráo nước rồi cắt khối vuông.
2. 2 Đun dashi với nước tương và mirin, sôi nhẹ 3 phút rồi giữ ấm làm nước sốt.
3. 3 Lăn đều từng miếng đậu qua bột năng, phủi bớt bột thừa.
4. 4 Chiên đậu trong dầu nóng khoảng 4 phút đến khi vỏ vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
5. 5 Xếp đậu vào bát, chan nước sốt nóng, thêm củ cải bào, gừng bào và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều đậu đã áo bột năng, chiên ở 195 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; chỉ chan sốt dashi nóng sau khi xếp đậu vào bát ở bước 5.