Đậu phụ kho kiểu nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 1.3 lb
• Thịt ba chỉ heo 5.6 oz
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 1.7 oz
• Đậu xị (đậu đen lên men) 0.7 oz
• Ớt chuông 5.6 oz
• Tỏi 12 tép
• Gừng 0.6 oz
• Hành lá 4 nhánh
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Đường 0.4 oz
• Bột năng 0.6 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt đậu phụ thành miếng tam giác dày 1 cm, áp chảo 6 phút cho hai mặt vàng ruộm rồi vớt ra.
2. 2 Xào thịt ba chỉ thái lát trong chảo 2 phút cho tiết mỡ và xém cạnh.
3. 3 Cho tương đậu bản, đậu xị, tỏi gừng băm vào phi 1 phút tới khi dầu đỏ au.
4. 4 Thêm 120 ml nước, nước tương, đường rồi thả đậu phụ vào kho nhỏ lửa 6 phút.
5. 5 Cho ớt chuông vào đảo 1 phút, chan bột năng hòa nước cho sốt sánh, rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 1: xịt dầu mỏng lên đậu phụ rồi chiên ở 190 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; bước 4 vẫn kho đậu trong chảo 6 phút cho sốt đậu bản ngấm đều.