Đậu phụ nhồi thịt Khách Gia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 600 g
• Thịt heo 240 g
• Giò sống 120 g
• Nấm hương khô 20 g
• Hành lá 40 g
• Gừng 12 g
• Nước tương 40 ml
• Dầu hào 32 ml
• Bột năng 20 g
• Dầu ăn 40 ml
• Tiêu đen 4 g
• Muối 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Băm thịt heo với nấm hương đã ngâm mềm, trộn cùng giò sống, hành lá, gừng, nước tương và tiêu rồi quết 5 phút cho nhân thật dai.
2. 2 Cắt đậu phụ thành khối vuông, dùng thìa nhỏ khoét một hốc giữa mỗi miếng.
3. 3 Xoa chút bột năng vào lòng hốc rồi nhồi nhân thịt cho đầy và miết phẳng mặt.
4. 4 Áp chảo mặt nhân xuống 4 phút cho vàng, lật đều các mặt còn lại.
5. 5 Rưới nước dùng pha dầu hào vào chảo, đậy nắp om lửa nhỏ 15 phút rồi rắc hành lá và dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 4: xịt dầu lên đậu nhồi rồi chiên mặt nhân hướng lên ở 200 độ trong 8 phút, quay khay ở phút thứ 4; bước 5 vẫn om trên chảo 15 phút để nhân chín tới giữa.