Đậu phụ nhồi thịt Khách Gia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 1.3 lb
• Thịt heo 8.5 oz
• Giò sống 4.2 oz
• Nấm hương khô 0.7 oz
• Hành lá 1.4 oz
• Gừng 0.4 oz
• Nước tương 2 ⅔ tbsp
• Dầu hào 2 ⅛ tbsp
• Bột năng 0.7 oz
• Dầu ăn 2 ⅔ tbsp
• Tiêu đen 0.1 oz
• Muối 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Băm thịt heo với nấm hương đã ngâm mềm, trộn cùng giò sống, hành lá, gừng, nước tương và tiêu rồi quết 5 phút cho nhân thật dai.
2. 2 Cắt đậu phụ thành khối vuông, dùng thìa nhỏ khoét một hốc giữa mỗi miếng.
3. 3 Xoa chút bột năng vào lòng hốc rồi nhồi nhân thịt cho đầy và miết phẳng mặt.
4. 4 Áp chảo mặt nhân xuống 4 phút cho vàng, lật đều các mặt còn lại.
5. 5 Rưới nước dùng pha dầu hào vào chảo, đậy nắp om lửa nhỏ 15 phút rồi rắc hành lá và dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 4: xịt dầu lên đậu nhồi rồi chiên mặt nhân hướng lên ở 200 độ trong 8 phút, quay khay ở phút thứ 4; bước 5 vẫn om trên chảo 15 phút để nhân chín tới giữa.