Đậu toor hầm rau củ kiểu Odisha

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu toor (đậu triều) 240 g
• Bí đỏ 200 g
• Cà tím 160 g
• Khoai lang 160 g
• Dừa nạo 40 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Ớt khô 4 quả
• Gừng 12 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Bột nghệ 4 g
• Bơ ghee 32 g
• Muối 12 g
• Ngò rí 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Vo đậu toor rồi ninh với bột nghệ và nước 20 phút cho mềm nhừ.
2. 2 Cho bí đỏ, cà tím và khoai lang cắt khúc vào nồi, nấu tiếp 12 phút.
3. 3 Rang khô hạt cumin với ớt khô rồi giã mịn thành bột thơm.
4. 4 Đun bơ ghee, phi lá nguyệt quế và gừng rồi chế vào nồi đậu.
5. 5 Rắc bột cumin rang, dừa nạo và ngò rí, đun thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh đậu toor với bột nghệ ở áp suất cao 6 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút. Bí đỏ, cà tím và khoai lang ở bước 2 vẫn nấu mở vung 12 phút để giữ miếng.