Bò hầm vỏ cam ô liu Daube

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 800 g
• Vang đỏ 1 l
• Cam 2 quả
• Ô liu đen 160 g
• Cà chua 4 quả
• Cà rốt 2 củ
• Thịt xông khói 200 g
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Cỏ xạ hương 8 g
• Dầu ô liu 100 ml

Cách làm

1. 1 Ướp thịt bò cắt lát dày 3 cm trong vang đỏ với cà rốt, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương 24 giờ.
2. 2 Xếp xen kẽ lát thịt và thịt xông khói vào nồi đất thay vì áp chảo — daube Provence om từ thịt tươi nên sốt trong hơn bò bourguignon.
3. 3 Rót nước ướp đã lọc cùng cà chua, thêm một dải vỏ cam khô còn nguyên.
4. 4 Om lò 140 độ suốt 3 giờ 30 phút với vung kín, không mở nắp.
5. 5 Vớt vỏ cam, thả ô liu đen vào 15 phút cuối để ô liu không nhả vị mặn ra cả nồi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 40 phút

  Thay bước 4: om trong nồi áp suất 50 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên 20 phút và cô cạn 10 phút mở nắp.