Dê sữa nướng lò kiểu Monterrey

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt dê 1 kg
• Tỏi 12 tép
• Muối hột 20 g
• Tiêu đen 4 g
• Dầu ăn 60 ml
• Cam 1.2 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Cà chua 240 g
• Ớt 2 quả
• Bánh tortilla 8 cái

Cách làm

1. 1 Rửa sạch thịt dê sữa, thấm khô rồi xát muối hột, tiêu và tỏi giã nhuyễn.
2. 2 Phết dầu và nước cam lên khắp miếng thịt rồi để ướp 1 giờ.
3. 3 Nướng thịt trong lò 180 độ khoảng 2 giờ, cứ 30 phút lại phết nước thịt một lần.
4. 4 Tăng nhiệt lên 220 độ nướng thêm 15 phút cho da vàng giòn.
5. 5 Nướng cà chua, hành tây và ớt rồi giã thô trong cối đá làm salsa.
6. 6 Chặt thịt thành phần, ăn nóng cùng salsa và bánh tortilla.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 2 giờ 45 phút

  Thay bước 3-4: quay thịt dê trên vỉ than hoa lửa nhỏ cách than 35 cm trong 90 phút, xoay mỗi 15 phút rồi hạ vỉ còn 18 cm thêm 10 phút; thịt thơm khói hơn bản lò nhưng phải canh than và mỡ bén lửa.