Đậu phụ nướng phết tương miso

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 1.4 kg
• Tương miso 240 g
• Rượu mirin 120 ml
• Đường 100 g
• Trứng gà 4 quả
• Dầu mè 60 ml
• Mè trắng rang 72 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Ép đậu phụ dưới vật nặng 30 phút rồi cắt thành thanh dày 2 cm.
2. 2 Ép thật ráo là bắt buộc, đậu còn nước là xốt miso trượt hết xuống khay.
3. 3 Xiên hai que tre song song vào từng thanh đậu cho thanh không rơi khi lật.
4. 4 Đun miso với mirin và đường 5 phút rồi trộn lòng đỏ trứng ngoài bếp.
5. 5 Trộn lòng đỏ vào xốt là cách để lớp phết nở phồng và vàng khi nướng.
6. 6 Nướng thanh đậu 4 phút mỗi mặt rồi phết xốt và nướng lửa trên 3 phút, rắc mè.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 28 phút

  Thay bước 6: xịt dầu thanh đậu, đặt ở rãnh trên lò 230 độ trong 10 phút và lật sau 5 phút, rồi phết miso và sấy thêm 2 phút; đậu chín đều nhưng kém mùi vỉ lửa.