Rễ cát cánh nướng xốt cay Deodeok gui

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rễ cát cánh doraji 1.2 kg
• Tương ớt Hàn gochujang 160 g
• Mật ong 80 ml
• Dầu mè 80 ml
• Tỏi 20 tép
• Nước tương 72 ml
• Vừng rang 60 g
• Hành lá 100 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Gọt vỏ rễ cát cánh rồi chẻ dọc và ngâm nước muối 30 phút để rút vị đắng.
2. 2 Đập dập từng thanh rễ bằng chày gỗ cho sợi rễ tơi ra.
3. 3 Đập dập là bước bắt buộc, rễ nguyên thanh vừa dai vừa không ngấm xốt.
4. 4 Trộn gochujang với mật ong, dầu mè, tỏi và nước tương thành xốt phết.
5. 5 Nướng rễ trên vỉ 4 phút rồi phết xốt và nướng thêm 6 phút, lật hai lần.
6. 6 Rắc vừng rang và hành lá rồi cắt khúc khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Vỉ điện 220 độ 10 phút; xốt gochujang có mật ong nên phải lật mỗi 2 phút kẻo cháy.