Bánh đậu gà nấu xốt Dhokar dalna

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 560 g
• Khoai tây 600 g
• Cà chua 8 quả
• Gừng 80 g
• Bột nghệ 16 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột garam masala 16 g
• Dầu mù tạt 200 ml
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm chana dal 6 giờ rồi xay đặc với gừng và ớt xanh mà không thêm nước.
2. 2 Xào khối bột đậu trong dầu mù tạt 12 phút tới khi khối rời khỏi thành chảo.
3. 3 Dàn khối bột vào khay dày 2 cm, để nguội hẳn rồi cắt thành hình thoi.
4. 4 Phải để nguội hoàn toàn trước khi cắt và rán, bánh còn ấm là vỡ vụn trong chảo.
5. 5 Rán từng miếng bánh 4 phút cho hai mặt vàng rồi vớt ra.
6. 6 Nấu xốt từ cà chua, nghệ, cumin và khoai tây rán 20 phút rồi thả bánh vào nấu 8 phút và rắc garam masala.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng lên bánh đậu đã nguội rồi chiên ở 190 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; bước 6 vẫn nấu bánh trong xốt 8 phút cho ngấm.