Bánh gạo đậu urad hấp lên men Dhokla

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 320 g
• Đậu urad tách vỏ 120 g
• Hạt mù tạt 8 g
• Lá cà ri 32 lá
• Ớt 8 quả
• Gừng 24 g
• Dừa nạo 60 g
• Dầu ăn 80 ml
• Ngò rí 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo và đậu urad riêng 4 giờ rồi xay thành hồ sánh.
2. 2 Ủ hồ 6 giờ ở nơi ấm tới khi nổi bọt và chua nhẹ; bản này lên men tự nhiên nên không cần baking soda như dhokla làm từ besan.
3. 3 Nêm muối, gừng ớt giã rồi rót vào khay dày 2 cm.
4. 4 Hấp 18 phút, xiên tăm vào giữa thấy khô là chín, để nguội 10 phút mới cắt ô vuông.
5. 5 Phi hạt mù tạt với lá cà ri rồi rưới lên, rắc dừa nạo và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 4: rót hồ vào khay thuỷ tinh, phủ màng đục lỗ rồi chạy vi sóng công suất cao 4 phút và nghỉ 3 phút cho chín đều. Bánh nở nhanh hơn nhưng mặt hơi khô nên rưới 2 thìa nước ấm ngay khi lấy ra.