Ba loại rau đất chiên xào Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.2 kg
• Khoai tây 1 kg
• Ớt chuông 6 quả
• Nước tương 120 ml
• Đường 72 g
• Bột ngô 80 g
• Tỏi 32 tép
• Dầu ăn 1.2 l
• Giấm đen Trấn Giang 60 ml
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím, khoai tây và ớt chuông thành khối cùng cỡ 3 cm.
2. 2 Áo bột ngô mỏng lên khối cà tím và khoai để miếng không hút hết dầu.
3. 3 Chiên khoai tây 4 phút rồi cà tím 3 phút và ớt chuông chỉ 40 giây, mỗi loại chiên riêng.
4. 4 Chiên riêng theo từng loại là điều kiện, chiên chung là loại nhanh chín cháy trước.
5. 5 Pha nước tương với đường, giấm đen và bột ngô thành xốt.
6. 6 Phi tỏi rồi rót xốt vào đun 40 giây và trút cả ba loại vào đảo 20 giây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 3: xịt dầu rồi nồi khí nóng 200 độ, khoai 14 phút, cà tím 10 phút, ớt chuông 4 phút.