Địa tam tiên xào ít dầu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 600 g
• Cà tím 600 g
• Ớt chuông 4 quả
• Nước tương 80 ml
• Dầu hào 60 ml
• Bột ngô 32 g
• Tỏi 16 tép
• Dầu ăn 120 ml
• Đường 20 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành khối rồi xóc muối 15 phút và vắt bớt nước, cà tím đã ra nước sẽ hút ít dầu hơn nhiều.
2. 2 Áp chảo khoai tây cắt khối với 20 ml dầu 10 phút, đậy vung 4 phút cho chín tới lõi.
3. 3 Cho cà tím vào áp chảo tiếp 8 phút, chỉ đảo mỗi 2 phút để mặt cắt xém vàng.
4. 4 Thêm ớt chuông và tỏi băm đảo 90 giây.
5. 5 Rót sốt nước tương pha dầu hào, đường và bột ngô rồi đảo 1 phút cho sánh — bản này chỉ dùng 30 ml dầu so với bản chiên ngập dầu truyền thống.