Địa tam tiên Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 400 g
• Cà tím 480 g
• Ớt chuông 240 g
• Tỏi 16 tép
• Nước tương 48 ml
• Dầu hào 40 ml
• Đường 16 g
• Bột năng 20 g
• Hành lá 4 nhánh
• Dầu ăn 160 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt khoai tây và cà tím thành miếng vát vừa ăn, ớt chuông bẻ miếng to.
2. 2 Chiên khoai tây trong dầu nóng 5 phút tới vàng đều, vớt ra.
3. 3 Chiên tiếp cà tím 3 phút cho mềm rồi vớt ra để ráo dầu.
4. 4 Chắt gần hết dầu, phi tỏi băm 30 giây rồi cho ớt chuông vào xào 1 phút.
5. 5 Trả khoai tây và cà tím vào, nêm nước tương, dầu hào, đường, chan bột năng hòa nước đảo 1 phút cho sốt bám bóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 2 và 3: xịt dầu lên khoai tây và cà tím, chiên riêng từng mẻ ở 195 độ trong 14 phút, lật ở phút thứ 7; bước 4 và 5 vẫn xào ớt chuông rồi áo sốt trên chảo.