Lá nho cuốn thịt cừu Dolma

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá nho muối 80 lá
• Thịt cừu 520 g
• Gạo 240 g
• Hành tây 1.6 củ
• Lá bạc hà 24 g
• Ngò tây 32 g
• Chanh 4 quả
• Dầu ô liu 120 ml
• Quế thanh 4 thanh
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Rửa lá nho muối qua nước ấm ba lượt cho bớt mặn rồi trải ra khăn.
2. 2 Trộn thịt cừu băm với gạo chưa nấu, hành tây, bạc hà, ngò tây và quế; gạo sống sẽ hút nước thịt khi hấp nên nhân không bị bở.
3. 3 Đặt một thìa nhân vào cuống lá, gấp hai bên rồi cuốn chặt thành ống bằng ngón tay.
4. 4 Xếp cuốn thật khít trong nồi, đè một chiếc đĩa lên trên để cuốn không bung khi sôi.
5. 5 Rót nước chanh, dầu ô liu và nước vừa ngập rồi hấp lửa nhỏ 55 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: nấu cuốn lá nho ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, vẫn chèn đĩa để cuốn không bung; các bước 1–4 giữ nguyên.