Döner kebab cắt trục bánh Thổ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 480 g
• Thịt cừu 400 g
• Sữa chua không đường 200 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt bột Espelette 12 g
• Bánh mì 480 g
• Cà chua 4 quả
• Xà lách 160 g
• Bột sumac 16 g
• Dầu ô liu 100 ml

Cách làm

1. 1 Cắt thịt bò và cừu thành lát mỏng 4 mm rồi ướp sữa chua, hành tây xay và ớt 12 giờ.
2. 2 Xếp lát thịt xen kẽ bò và cừu lên xiên dày thành khối nén chặt, xen kẽ hai loại thịt cho vị đậm mà không quá gắt như döner cừu thuần.
3. 3 Nướng đứng 230 độ trong 35 phút và xoay bốn lần.
4. 4 Cắt lát mỏng dọc theo mặt ngoài đã xém rồi nướng phần trong tiếp 8 phút.
5. 5 Kẹp vào bánh mì Thổ với cà chua, xà lách, hành tây trộn sumac và rưới dầu ô liu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 3-4: xịt dầu quanh trục döner nhỏ, dùng nồi khí nóng 245 độ trong 23 phút và xoay ở phút 11; cắt lớp ngoài rồi nướng lõi thêm 6 phút. Nhanh hơn lò 14 phút nhưng phải thu nhỏ trục để vừa lòng nồi.