Bánh chẻo nhân dưa cải Đông Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 880 g
• Thịt heo 1 kg
• Dưa cải chua 800 g
• Hành lá 160 g
• Gừng 100 g
• Nước tương 100 ml
• Dầu mè 72 ml
• Giấm đen Trấn Giang 80 ml
• Tỏi 24 tép
• Tiêu trắng 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước ấm 12 phút rồi ủ dưới khăn ẩm 1 giờ.
2. 2 Vắt dưa cải chua thật ráo rồi băm nhỏ, dưa còn nước là nhân ướt và vỏ bánh bục.
3. 3 Trộn thịt băm với dưa cải, hành lá, gừng và nước tương rồi quấy một chiều 5 phút.
4. 4 Quấy một chiều cho nhân kết dính lại thành khối, quấy lung tung là nhân rời rạc.
5. 5 Cán từng viên bột thành lá tròn dày giữa và mỏng viền rồi gói nhân và gấp nếp.
6. 6 Luộc trong nước sôi ba lượt, mỗi lượt thêm một bát nước lạnh khi nước sôi trào lên.