Cá minh thái áp chảo trứng Dongtae jeon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá minh thái 1.5 kg
• Trứng gà 12 quả
• Bột mì 200 g
• Hành lá 100 g
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Muối 24 g
• Dầu ăn 200 ml
• Nước tương 80 ml
• Giấm gạo 60 ml
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá minh thái thành lát dày 1 cm rồi xóc muối tiêu 20 phút.
2. 2 Thấm thật khô từng lát cá, cá còn ướt là lớp trứng trượt hết vào chảo.
3. 3 Áo bột mì thật mỏng rồi gõ bỏ bột dư.
4. 4 Nhúng vào trứng đánh có hành lá và ớt xanh lát mỏng.
5. 5 Áp chảo lửa vừa 3 phút mỗi mặt cho lớp trứng vàng và cá vừa chín tới.
6. 6 Chấm nước tương pha giấm và dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng lên lát cá áo trứng, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để trứng vàng mà cá vừa chín; bước 6 giữ nguyên.