Canh cá minh thái đông lạnh Dongtae jjigae

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá minh thái 1.3 kg
• Củ cải trắng 600 g
• Ớt bột Hàn Quốc 100 g
• Tương đậu Hàn doenjang 80 g
• Đậu phụ 600 g
• Hành lá 120 g
• Tỏi 24 tép
• Cá cơm khô 80 g
• Rong biển kombu 40 g
• Cải cúc 240 g

Cách làm

1. 1 Rã đông cá minh thái trong tủ lạnh chứ không ngâm nước, ngâm nước là thịt cá bã và tan trong nồi.
2. 2 Nấu cá cơm khô với kombu và củ cải 15 phút rồi lọc lấy nước dùng.
3. 3 Hoà gochugaru với doenjang và tỏi băm thành hỗn hợp rồi cho vào nồi nước dùng.
4. 4 Nấu củ cải 10 phút cho miếng củ cải trong lại.
5. 5 Thả khúc cá vào nấu 8 phút mà không đảo, chỉ lắc nhẹ nồi.
6. 6 Thêm đậu phụ và cải cúc 3 phút cuối rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 43 phút

  Thay bước 5: xếp cá vào nồi có nắp, đặt ở rãnh giữa lò 180 độ trong 7 phút; thời gian gần bản gốc nhưng nhiệt bao quanh giúp khúc cá mềm đều, không chạm đáy nóng và không cần lắc nồi. Bước 6 vẫn cho đậu phụ, cải cúc vào nồi mở trên bếp trong 3 phút để rau không nhũn.