Bánh crêpe gạo lên men Dosa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo ủ lên men (idli rice) 720 g
• Đậu urad tách vỏ 240 g
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 20 g
• Muối 32 g
• Dầu mè 200 ml
• Khoai tây 600 g
• Hạt mù tạt 24 g
• Bột nghệ 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo với đậu urad và hạt cỏ cà ri trong 6 giờ rồi xay thật mịn.
2. 2 Hạt cỏ cà ri là men tự nhiên giúp bột nổi, thiếu nó là bột không lên và bánh không giòn.
3. 3 Ủ bột 8 giờ cho hỗn hợp nổi gấp rưỡi và có mùi chua nhẹ.
4. 4 Đun chảo gang thật nóng rồi thoa dầu và lau bớt bằng khăn ẩm.
5. 5 Rót một vá bột vào giữa rồi xoay muôi thành vòng xoáy từ trong ra ngoài.
6. 6 Rưới dầu quanh viền và rán 3 phút một mặt mà không lật, bánh phải giòn và vàng đều.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 6: rót bột thành lớp mỏng trong khay tròn đã xịt dầu, chiên không dầu ở 200 độ trong 7 phút và lật ở phút thứ 6 để bánh giòn hai mặt. Các bước ngâm, ủ bột và làm nóng khay từ bước 1 đến 5 giữ nguyên.