Tào phớ mặn Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ non 1 kg
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 60 g
• Giấm đen Trấn Giang 60 ml
• Nước tương 60 ml
• Lạc rang 100 g
• Dưa cải chua 120 g
• Hành lá 80 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 8 quả
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm

1. 1 Múc đậu phụ non thành từng lát mỏng bằng thìa dẹt vào bát, không cắt dao để miếng còn mượt.
2. 2 Chan nước nóng ngập rồi đổ đi để đậu ấm mà không nát.
3. 3 Rang ớt khô với hoa tiêu rồi chan dầu 200 độ thành dầu ớt.
4. 4 Pha nước tương, giấm đen, tương đậu bản và dầu ớt rồi rưới lên đậu.
5. 5 Rắc lạc rang giã, dưa cải băm và hành lá; bản Tứ Xuyên ăn mặn cay, khác bản nước đường gừng ngọt.