Tào phớ mặn Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ non 2.2 lb
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 2.1 oz
• Giấm đen Trấn Giang ¼ cup
• Nước tương ¼ cup
• Lạc rang 3.5 oz
• Dưa cải chua 4.2 oz
• Hành lá 2.8 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.3 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 8 quả
• Dầu ăn ½ cup

Cách làm

1. 1 Múc đậu phụ non thành từng lát mỏng bằng thìa dẹt vào bát, không cắt dao để miếng còn mượt.
2. 2 Chan nước nóng ngập rồi đổ đi để đậu ấm mà không nát.
3. 3 Rang ớt khô với hoa tiêu rồi chan dầu 200 độ thành dầu ớt.
4. 4 Pha nước tương, giấm đen, tương đậu bản và dầu ớt rồi rưới lên đậu.
5. 5 Rắc lạc rang giã, dưa cải băm và hành lá; bản Tứ Xuyên ăn mặn cay, khác bản nước đường gừng ngọt.