Đậu đũa chiên xào thịt băm dưa cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đũa 800 g
• Thịt heo 320 g
• Dưa cải chua 160 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 12 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Tỏi 16 tép
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 320 ml
• Đường 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt đậu đũa thành khúc 6 cm rồi lau khô hoàn toàn, đậu ướt gặp dầu nóng sẽ bắn dữ dội.
2. 2 Chiên đậu trong dầu 180 độ đúng 2 phút tới khi vỏ nhăn lại và ngả xanh sẫm rồi vớt ra.
3. 3 Chắt dầu chỉ để lại 2 thìa, xào thịt băm 4 phút cho tơi và xém.
4. 4 Cho dưa cải Tứ Xuyên băm, ớt khô, hoa tiêu và tỏi vào đảo 90 giây — dưa cải là vị mặn chua làm nên bản này chứ không chỉ có muối.
5. 5 Trút đậu vào đảo lửa lớn 2 phút với nước tương và đường rồi tắt bếp.