Súp lơ xào nồi khô Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Súp lơ trắng 3.1 lb
• Thịt ba chỉ heo 1.1 lb
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 4.2 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 2.1 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.8 oz
• Tỏi 24 tép
• Hành lá 4.2 oz
• Dầu ăn ¾ cup
• Nước tương ⅓ cup
• Gừng 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Tách súp lơ thành nhánh rồi xào trong chảo khô không dầu 5 phút cho nhánh xém đốm nâu.
2. 2 Xào khô cho xém đốm là toàn bộ ý nghĩa của can guo, chần nước là món nhũn và nhạt.
3. 3 Rán ba chỉ lát mỏng 5 phút cho ra mỡ và cạnh giòn.
4. 4 Xào tương đậu bản trong mỡ đó 90 giây rồi cho ớt khô, hoa tiêu, tỏi và gừng vào.
5. 5 Trả súp lơ vào đảo lửa lớn 3 phút với nước tương và không thêm nước.
6. 6 Rắc hành lá cắt khúc rồi dọn ngay trong chảo gang cho món giữ nóng.