Gà xào chảo khô Ganguo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 lb
• Bắp cải 11.3 oz
• Tỏi tây 8.5 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 20 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.4 oz
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 3.5 oz
• Thịt ba chỉ heo 7.1 oz
• Tỏi 16 tép
• Dầu ăn ⅔ cup
• Hành lá 3.5 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng nhỏ 3 cm rồi rán trong chảo khô 12 phút tới khi da xém và thịt săn lại.
2. 2 Rán thịt ba chỉ lát mỏng cho ra mỡ rồi phi ớt khô, hoa tiêu và tỏi trong mỡ đó 40 giây.
3. 3 Cho tương đậu bản vào xào 90 giây ở lửa nhỏ tới khi dầu chuyển đỏ.
4. 4 Trút gà vào đảo lửa lớn 5 phút, thêm bắp cải và tỏi tây đảo tiếp 3 phút.
5. 5 Ganguo nghĩa là nồi khô nên tuyệt đối không thêm nước, dọn ngay trong chảo gang đặt trên bếp cồn nhỏ.