Tôm xào nồi khô Tứ Xuyên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.4 kg
• Khoai tây 600 g
• Cần tây 400 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 120 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 72 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 24 g
• Tỏi 32 tép
• Dầu ăn 240 ml
• Gừng 80 g
• Hành lá 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt râu tôm và để nguyên vỏ rồi thấm khô, vỏ tôm là phần thơm nhất của món này.
2. 2 Chiên lát khoai tây trong dầu 3 phút cho se mặt rồi vớt ra.
3. 3 Chiên tôm nguyên vỏ ở 190 độ trong 90 giây cho vỏ giòn ăn được rồi vớt ra.
4. 4 Xào tương đậu bản với tỏi và gừng 90 giây cho dầu chuyển đỏ.
5. 5 Cho ớt khô và hoa tiêu vào đảo 30 giây rồi trút khoai và cần tây vào xào 2 phút.
6. 6 Trả tôm vào đảo 40 giây mà không thêm nước rồi rắc hành lá và dọn trong chảo gang.