Quick-pickled napa cabbage with chilli flakes

Method

1. 1 Cắt cải thảo miếng 4 cm, xóc đều với muối rồi để 10 phút cho lá mềm và ra nước.
2. 2 Rửa lại cải thảo bằng nước lạnh 2 lần để bớt mặn, vắt ráo bằng tay.
3. 3 Trộn bột ớt, đường và tỏi băm với 1 muỗng canh nước ấm thành hỗn hợp sệt.
4. 4 Bóp hỗn hợp ớt vào cải thảo trong 1 phút cho từng bẹ lá đỏ đều.
5. 5 Ủ trong hộp kín 8 phút rồi ăn, hoặc để tủ lạnh qua đêm cho chua hơn.