Photograph of the finished Tet pickled shallots

Vietnam · Dưa hành muối Tết

Tet pickled shallots

45 min Hands-on time + 336 hr waiting
EasyDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Shallots Shallots 1.1 lb
  • Photograph of Salt Salt 2.5 oz
  • Photograph of Sugar Sugar 2.8 oz
  • Photograph of Rice vinegar Rice vinegar ½ cup
  • Photograph of Rice Rice 2.1 oz

Method

  1. 1 Ngâm hành củ trong nước vo gạo pha muối một ngày để hành bớt hăng và dễ bóc vỏ.
  2. 2 Cắt rễ sát gốc nhưng không cắt phạm vào củ, lột lớp vỏ ngoài rồi rửa sạch.
  3. 3 Xóc hành với muối, để thêm một ngày cho hành ra bớt nước.
  4. 4 Nấu nước muối đường loãng cùng giấm, để nguội hoàn toàn.
  5. 5 Xếp hành vào hũ, đổ nước ngâm ngập rồi nén bằng vỉ tre cho hành luôn chìm.
  6. 6 Ủ nơi mát 14 ngày cho hành lên men chua dịu, củ trắng trong và giòn.
Start cooking