Dưa món ngâm nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đu đủ xanh 200 g
• Cà rốt 160 g
• Củ cải trắng 160 g
• Su hào 160 g
• Nước mắm 180 ml
• Đường 140 g
• Ớt 4 quả
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Gọt đu đủ xanh, cà rốt, củ cải và su hào rồi tỉa thành miếng dày chừng 5 mm.
2. 2 Xóc rau củ với muối 30 phút cho ra nước, rửa lại và vắt nhẹ.
3. 3 Phơi nắng một ngày hoặc sấy 60 độ C trong 4 giờ cho rau củ héo dai; đây là bước quyết định độ giòn, rau còn nhiều nước sẽ bị mềm nhũn trong hũ.
4. 4 Nấu nước mắm với đường theo tỉ lệ một phần đường cho một phần rưỡi mắm, để nguội hoàn toàn.
5. 5 Xếp rau củ và ớt vào hũ thủy tinh khô, đổ nước mắm ngập rồi nén bằng nan tre.
6. 6 Đậy kín, để nơi mát 3 ngày là ăn được, sau đó cất ngăn mát.