Đùi gà chiên cay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.6 kg
• Bột ớt đỏ 80 g
• Ớt bột Hàn Quốc 80 g
• Bột mì 280 g
• Bột ngô 160 g
• Sữa tươi 600 ml
• Dầu ăn 1.4 l
• Bột tỏi 32 g
• Tiêu đen 20 g
• Đường 40 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đùi gà trong sữa tươi pha muối và bột ớt trong 4 giờ trong tủ lạnh.
2. 2 Sữa làm mềm thịt và giữ nước, ngâm nước thường thì thịt đùi khô xác sau khi chiên.
3. 3 Trộn bột mì với bột ngô, gochugaru, bột tỏi, tiêu và đường.
4. 4 Vớt gà còn ướt sữa rồi lăn thẳng vào bột và bóp mạnh cho bột kết thành vảy.
5. 5 Chiên dầu 160 độ trong 14 phút cho thịt chín tới xương.
6. 6 Nâng dầu 190 độ và chiên lại 2 phút cho vảy bột giòn cứng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 5 và 6: xịt dầu thật đều rồi nồi khí nóng 190 độ 26 phút, lật ở phút 14.