Đuôi bò hầm cần tây kiểu La Mã

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đuôi bò 2.2 lb
• Cần tây 11.3 oz
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 7.1 oz
• Cà chua hộp 1.3 lb
• Vang đỏ 1 cups
• Dầu ô liu ¼ cup
• Tỏi 8 tép
• Đinh hương 0.8 g
• Muối 0.4 oz
• Tiêu đen 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Chần đuôi bò trong nước sôi 5 phút, vớt ra rửa sạch bọt.
2. 2 Phi hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi băm với dầu ô liu 8 phút.
3. 3 Cho đuôi bò vào áp chảo cho vàng mặt, rưới vang đỏ và đun cạn 5 phút.
4. 4 Thêm cà chua hộp, đinh hương và nước ngập thịt, hầm lửa liu riu 3 giờ đến khi thịt rời xương.
5. 5 Cho cần tây cắt khúc vào nấu thêm 20 phút, nêm muối tiêu rồi dọn nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 50 phút

  Thay bước 4: hầm đuôi bò với cà chua ở áp suất cao 55 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút; cần tây ở bước 5 vẫn nấu mở vung 20 phút để không nhũn.