Thịt heo nướng xốt cay Dwaeji bulgogi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.3 kg
• Tương ớt Hàn gochujang 180 g
• Ớt bột Hàn Quốc 80 g
• Lê 2 quả
• Tỏi 32 tép
• Dầu mè 60 ml
• Nước tương 100 ml
• Hành tây 2 củ
• Hành lá 120 g
• Đường 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt ba chỉ thành lát dày 5 mm, dày hơn bulgogi bò vì thịt heo cần thời gian chín lâu hơn.
2. 2 Xay lê với hành tây và tỏi rồi trộn gochujang, gochugaru, nước tương, đường và dầu mè.
3. 3 Ướp thịt trong xốt 4 giờ; bản heo dùng gochujang làm nền nên đỏ và cay, khác bản bò chỉ có nước tương.
4. 4 Áp chảo gang thật nóng 3 phút mỗi mặt, không xếp chồng lát thịt.
5. 5 Xốt có đường nên lửa phải vừa, lửa lớn là mặt xốt cháy đen trước khi thịt chín.
6. 6 Rắc hành lá và ăn cuốn với lá xà lách.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng vỉ than cách 15 cm trong 8 phút, lật mỗi 2 phút; xốt gochujang rất dễ cháy nên phải lật liên tục.

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Nồi khí nóng 190 độ 14 phút, lật ở phút 8; xếp một lớp thưa để hơi nước bay ra và thịt xém được.