Cơm biryani trứng xào masala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Trứng gà 20 quả
• Hành tây 4 củ
• Cà chua 12 quả
• Sữa chua không đường 400 g
• Bột garam masala 24 g
• Bột ớt đỏ 48 g
• Bơ ghee 280 g
• Rau thơm 140 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g

Cách làm

1. 1 Luộc trứng 9 phút rồi bóc vỏ và khía nhẹ vài đường quanh quả.
2. 2 Khía quanh quả trứng là để masala ngấm vào trong, trứng nhẵn là chỉ bám vỏ ngoài.
3. 3 Rán trứng trong ghee với bột ớt và nghệ 4 phút cho mặt trứng vàng và ngấm màu.
4. 4 Xào hành tây cho ngả nâu rồi nấu cà chua với sữa chua thành xốt masala 12 phút.
5. 5 Luộc gạo non 6 phút rồi xếp tầng với xốt và trứng rán.
6. 6 Rưới nước nghệ tây rồi ủ lửa nhỏ nhất 20 phút với nắp bọc kín.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 15 phút

  Thay bước 6: đậy kín nồi cơm, đặt rãnh dưới lò 170 độ trong 15 phút rồi nghỉ ngoài lò 5 phút; rút khoảng 5 phút, hơi nóng đều quanh nồi làm hạt cơm tơi và xốt ngấm trứng mà không phải canh lửa, đáy ít cháy cục bộ hơn. Các bước rán trứng và xếp tầng giữ nguyên.