Canh trứng nhỏ giọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Nước dùng gà 3.2 l
• Bột ngô 80 g
• Hành lá 120 g
• Gừng 60 g
• Tiêu trắng 12 g
• Dầu mè 40 ml
• Nước tương 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đun nước dùng gà với gừng lát rồi hoà bột ngô cho nước hơi sánh.
2. 2 Nước dùng phải sánh nhẹ trước khi rót trứng, nước loãng là trứng tan thành đục.
3. 3 Đánh trứng thật kỹ rồi rót qua rây thành dòng thật mảnh.
4. 4 Hạ lửa cho nước chỉ lăn tăn rồi rót trứng thành vòng tròn và tuyệt đối không quấy.
5. 5 Đợi 20 giây cho sợi trứng nổi lên rồi mới quấy một vòng nhẹ.
6. 6 Nêm nước tương và tiêu trắng rồi rưới dầu mè và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 18 phút

  Thay bước 1, 4–5: quay nước dùng pha bột ngô ở 900 W trong 4 phút, rót trứng thành vòng rồi quay 500 W trong 25 giây và nghỉ 20 giây; rút khoảng 2 phút, nhiệt nhẹ giữ sợi trứng dài, nước không sôi cuộn và không cần canh lửa. Chỉ khuấy một vòng sau khi trứng nổi như bước 5.