Trứng chiên phồng xốt nâu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 20 quả
• Giá đỗ 600 g
• Tôm 480 g
• Hành tây 1.6 củ
• Nấm hương khô 140 g
• Nước dùng gà 1.2 l
• Bột ngô 100 g
• Dầu hào 80 ml
• Dầu ăn 320 ml
• Hành lá 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xào giá đỗ, hành tây, nấm hương và tôm 3 phút cho ráo nước rồi để nguội.
2. 2 Nhân phải nguội hẳn trước khi trộn trứng, nhân nóng là trứng chín trước khi vào chảo.
3. 3 Đánh trứng rồi trộn nhân vào thành hỗn hợp đặc.
4. 4 Múc từng vá vào chảo dầu nóng già cho viền trứng phồng rộp lên như bánh.
5. 5 Dầu phải nóng già mới cho viền phồng, dầu ấm là miếng trứng bết và ngấm dầu.
6. 6 Đun nước dùng gà với dầu hào rồi hoà bột ngô thành xốt nâu sánh và rưới lên.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 4: múc hỗn hợp trứng vào khuôn nhỏ đã xịt dầu, chiên không dầu ở 190 độ trong 8 phút và lật ở phút thứ 5 cho hai mặt phồng vàng. Bước 6 nấu xốt nâu riêng rồi mới rưới.