Cơm chiên trứng vàng hạt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1 kg
• Trứng gà 12 quả
• Hành lá 160 g
• Dầu ăn 180 ml
• Muối 20 g
• Tiêu trắng 12 g
• Mỡ heo 100 g
• Nước tương 48 ml

Cách làm

1. 1 Tách riêng lòng đỏ rồi trộn hai lòng đỏ vào cơm nguội và bóp cho từng hạt cơm áo vàng.
2. 2 Áo lòng đỏ vào cơm trước khi chiên là cách làm hạt cơm vàng rời như vàng nát.
3. 3 Đun chảo với mỡ heo và dầu tới khi bốc khói.
4. 4 Tráng lòng trắng và quả trứng còn lại thành khối mềm rồi đẩy sang bên chảo.
5. 5 Trút cơm áo lòng đỏ vào và đảo liên tục 4 phút, hạt cơm phải nhảy chứ không bết.
6. 6 Nêm muối, tiêu trắng và một chút nước tương rồi rắc hành lá và đảo 20 giây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 21 phút

  Thay bước 4: đổ lòng trắng và trứng còn lại vào khuôn đã xịt dầu, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 170 độ trong 5 phút và đảo vụn ở phút thứ 3; bước 5 và 6 vẫn chiên cơm áo lòng đỏ trên chảo.