Cà tím om xốt tỏi nhiều tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.6 kg
• Tỏi 60 tép
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 100 g
• Nước tương 100 ml
• Bột ngô 60 g
• Dầu ăn 280 ml
• Hành lá 120 g
• Đường 32 g
• Nước dùng rau củ 600 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cà tím thành thanh dài rồi xóc muối 15 phút và vắt ráo.
2. 2 Chiên cà tím trong dầu 5 phút cho mặt ngoài se rồi vớt ra để cà không hút thêm dầu.
3. 3 Băm nhuyễn cả 15 tép tỏi, lượng tỏi lớn là toàn bộ đặc trưng của xốt tỏi này.
4. 4 Xốt tỏi khác xốt ngư hương ở chỗ không cân bằng chua ngọt bằng giấm và đường, chỉ nổi vị tỏi.
5. 5 Phi một nửa tỏi với tương đậu bản 90 giây rồi rót nước dùng và nước tương.
6. 6 Trả cà tím vào om 8 phút, hoà bột ngô cho xốt sánh rồi trộn nửa tỏi còn lại và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 2: xịt dầu lên cà tím rồi chiên ở 200 độ trong 10 phút, lật ở phút thứ 5; bước 6 vẫn om cà trong xốt 8 phút rồi mới trộn nửa tỏi sống còn lại.