Trà tám vị hạt quả khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trà xanh 32 g
• Kỷ tử 60 g
• Long nhãn khô 80 g
• Táo tàu khô 100 g
• Hạt sen khô 100 g
• Đường phèn 160 g
• Nho khô 80 g
• Hoa mộc khô (quế hoa) 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt sen 2 giờ rồi luộc riêng 25 phút cho hạt mềm và bỏ tâm sen đắng.
2. 2 Táo tàu khía một đường quanh quả cho vị ngọt tiết ra khi hãm.
3. 3 Xếp hạt sen, táo tàu, long nhãn và nho khô vào ấm rồi rót nước 95 độ và hãm 8 phút.
4. 4 Cho lá trà xanh vào sau cùng và chỉ hãm 2 phút, hãm cùng từ đầu là trà chát.
5. 5 Nước rót lên lá trà phải hạ xuống 80 độ, nước sôi là lá trà nồng và đắng.
6. 6 Thêm đường phèn và hoa mộc rồi rót ra chén, có thể chế thêm nước ba lượt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 18 phút

  Thay bước 1: nấu hạt sen đã ngâm ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút, thay cho 25 phút luộc nên hạt mềm sớm hơn 12 phút mà ít nứt. Các bước 2–6 vẫn hãm ngoài nồi áp suất, nhất là lá trà chỉ gặp nước 80 độ để nước không chát.