Bánh mì dẹt kẹp phô mai Empalmes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.8 lb
• Mỡ heo 8.5 oz
• Phô mai Oaxaca 1.3 lb
• Thịt bò 1.8 lb
• Hành tây 1.6 củ
• Ớt jalapeño 8 quả
• Cà chua xanh tomatillo 1.1 lb
• Ngò rí 3.5 oz
• Muối 0.8 oz
• Bột nở baking powder 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Bóp mỡ heo vào bột mì rồi nhồi với nước ấm 10 phút và để nghỉ 1 giờ.
2. 2 Cán bột thành đĩa mỏng 2 mm và áp chảo gang khô 40 giây mỗi mặt thành bánh mì dẹt.
3. 3 Bánh bột mì mỏng chứ không phải bánh ngô, đó là nét miền Bắc Mexico của empalme.
4. 4 Nướng thịt bò trên vỉ 2 phút mỗi mặt rồi băm nhỏ.
5. 5 Rắc phô mai lên một bánh rồi úp bánh thứ hai lên và áp chảo cho phô mai chảy.
6. 6 Mở bánh, nhồi thịt băm rồi rưới xốt tomatillo và rắc hành tây, ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 4: xịt dầu thịt bò, đặt vỉ ở rãnh trên lò 240 độ trong 6 phút và lật sau 3 phút; thịt chín đều, không phải trông than nhưng mất mùi khói nướng.